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Pubblicato il nuovo sito dell’azienda Aceto Balsamico del Duca di Adriano Grosoli S.r.l. di Modena.

Le radici dell’azienda risalgono alla fine del XIX secolo, quando Adriano Grosoli era proprietario di una Premiata Salumeria, fondata nel 1891, nella quale vendeva specialità di sua produzione: salumi, insaccati, carni, formaggi, vino e Aceto Balsamico.

L’azienda, alla morte di Adriano, è passata al figlio Mario e, successivamente, nel 1972, al nipote ed attuale proprietario Adriano il quale, nel 1974, coadiuvato dalla moglie Luciana, ha deciso di dedicarsi esclusivamente alla produzione di Aceto Balsamico di Modena. Dal 1980 sono entrate nella direzione e gestione dell’azienda la figlia Mariangela seguita, qualche anno dopo, dalla sorella Alessandra.

“Aceto Balsamico del Duca” produce Aceto Balsamico di Modena, sia per il mercato nazionale (circa il 35%), sia per quello internazionale (circa il 65%) e da qualche anno commercializza Aceto di Vino ottenuto con il metodo naturale lento a truciolo. La produzione è prevalentemente a marchio proprio, anche se si realizzano pure prodotti a marchio personalizzato. L’azienda ha comunque puntato sull’affermazione dei propri marchi: “Del Duca”, marchio storico, affiancato da “La Fornace” e “Il Conte” , nati in seguito per esigenze commerciali.

La sede dell’azienda è situata in un complesso il cui corpo principale è costituito da un’antica fornace per la cottura dei mattoni, dalla caratteristica forma ellittica e dai soffitti a travi vive, edificata intorno al 1600; nel 1993 è stato aperto un nuovo stabilimento per far fronte alle esigenze di spazio legate al costante aumento della produzione. Infatti nei nuovi capannoni sono stati collocati i Tini di rovere destinati alla maturazione di Aceto Balsamico di Modena ed una moderna linea di imbottigliamento. Il tradizionale procedimento di preparazione dell’Aceto Balsamico di Modena, tuttora fulcro della produzione dell’azienda, viene applicato con l’ausilio di attrezzature tecnologicamente avanzate. Garantendo il “rispetto” della tradizione, si produce un aceto balsamico di qualità che è possibile definire “vivo” : infatti se esso viene posto in un contenitore aperto e assoggettato a variazioni climatiche può riprendere il suo processo di affinamento e dar luogo al fenomeno conosciuto come “madre”, cioè un composto scuro e gelatinoso, che si posa sul fondo.

L’Aceto Balsamico di Modena “del Duca” è un prodotto che ha saputo affermarsi nel mondo pur restando fedele a sé stesso ed alle sue origini: la scelta dei mosti d’uva migliori, di stretta provenienza regionale ed acquistati con rigidi capitolati, , la cura artigianale del prodotto e delle confezioni, oltre alla serietà commerciale ne hanno determinato il successo internazionale.

Per tutte queste ragioni, l’azienda ha scelto di non commercializzare il prodotto sfuso o in contenitori di plastica, onde salvaguardare la qualità di ciò che propone alla propria clientela.